ゆうゆうポイント運用で現金を使ったり、現金に交換したりできますか？

いいえ。ゆうゆうポイント運用では現金を使うことはなく、運用中ポイントを現金に交換することもできません。
運用中ポイントを引き出すと、ゆうゆうポイントとして戻ります。